Mein Kochbuch

Auszug aus dem Buch:

Ich glaube, dieses Buch sollte auch dazu dienen, euch klar zu machen, was für ein harter und vor allem entbehrungsreichen Job das ist.
Wir sind Köche! Wir befinden uns jeden Tag im „Kampf“! Es geht dabei nicht um Land oder Macht, sondern um Zeit, Qualität, jeden einzelnen Gast und natürlich Anerkennung und Umsatz. Ein Kampf ums Überleben im wörtlichen sinn.
Wenn ich die Situation während einer Abendschicht beschreiben sollte, dann würde ich es wie folgt tun:
6 Tage die Woche, 4 Stunden Boxkampf, gepaart mit Leistungssport und einer Prise Häuserkampf. Es ist heiß, es ist feucht, es gibt offenes Feuer und einen Ofen, der auch außen 360 Grad glüht. Es wird geschrien, geschubst und abgedrängt. Man wird beleidigt und niedergemacht – gelobt und verhöhnt. Die ganze Bandbreite menschlicher Abgründe bekommt man innerhalb einer einzigen Schicht mehrmals um die Ohren gehauen.

Beispielseite aus dem Buch:

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